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阶段性教学

发布时间:2018-06-07 16:14:17

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四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

第一学期 技能基础模块

徐州新东方烹饪学校

1、熟练掌握厨房基本技能(刀工、勺工); 2、各式传统菜肴制作;

3、烹饪原料加工、味汁调制; 4、食品雕刻基础训练;

5、菜系专题讲座、名师讲堂; 6、军训;

7、《烹饪工艺》《烹饪概论》。

第二学期 技能拓展模块

徐州新东方烹饪学校

1、市场流行菜、特色卤水及凉菜制作; 2、花色拼盘强化训练;

3、大型艺术整雕; 4、食品雕刻强化练习;

5、中式面点制作; 6、名师讲座;

7、强化训练;8、《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、《中、西点基础知识》。

第三学期 技能强化模块

徐州新东方烹饪学校

1、川、粤、苏、浙传统精品以及徐海菜制作; 2、各式新派凉菜制作;

3、酒店创新菜、时尚菜、热门菜制作; 4、西式面点制作;

5、地方各式火锅制作; 6、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》

第四学期 岗前训练模块

徐州新东方烹饪学校

1、导师训练,市场流行菜强化训练;

2、现代各类大型宴席菜肴制作;

3、各种喜庆宴席设计与制作;

4、酒店、厨房情景实战演练;

5、餐饮专题讲座。

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