根据调查,餐饮业发展迅速,餐饮行业人才紧缺。会技术拥有酒店管理能力的复合型人才深受社会欢迎。我校率先推出大厨精英专业,该专业培养出来的学生,受到用人单位的一致好评。根据餐饮业现状,我校改进教学模式推出以技能培训为主,注重培养学员的动手能力,加强实物演练的方案,使学生成为餐饮业急需的复合型实用人才。

我要学厨师>

  以培养餐饮主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,使学生能够熟练制作各式流行菜, 精通火锅、卤烤制作技术,成为具备餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,能胜任星级宾馆、酒店、知名餐饮企业的工作需求,并准备独立开店能力。

了解更多>
  • 山东菜系清淡不油腻,以其香、鲜、酥、软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料,山东菜系通常很辣。其注重汤品,清汤清澈新鲜,油汤外观厚重,味道浓重

    四川菜系是世界上最著名的中国菜系之一。调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,着重使用红辣椒,搭配使用胡椒和花椒。

  • 选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处

    用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁

  • 尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

    擅长烧、炖、蒸,爆炒,炒菜少,重油、重色,重火功。最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

  • 口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。

    菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。

  • 更多菜系详情>

    30%理论+70%实操(480道菜)

    30%理论:10%职业素质培养+20%理论知识 70%实操:刀工雕刻、拼盘、宴席制作、炒菜



  • 第一模块
    技能基础

    各式基础技法菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功(刀工、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻基础训练;烹调工艺。

    第二模块
    技能拓展

    市场流行菜,特色卤水及凉菜制作;川菜名师讲座;强化训练;花色拼盘;食品雕刻;中式面点。




  • 第三模块
    技能强化

    川、粤、鲁、苏传统精品菜肴,各式新派冷菜制作,酒店时尚菜、高档菜、各类火锅制作,精品中点,火锅与烧烤工艺,餐饮专题讲座。

    第四模块
    技能拓展

    导师训练,市场流行菜强化训练,各类宴席制作,餐饮专题讲座。

  • 我要学厨师>
  • 杨鹏

    中式高级烹调师

    2002年任沈阳万豪大酒店中餐领班
    2004年任鞍山大白鲨酒店主管
    2007年任沈阳四季酒店厨师长
    2010年就职于广州新东方烹饪学校;
    2017年就职于徐州新东方烹饪学校任教。
  • 李冲冲

    中式烹调师

    擅长:热菜的制作。
    2016年-2016年11月在河南周口经营火锅店
    2016年12月-2018年8月在陕西西安新纪元烹饪学校任学工主管、班主任教师
    2018年8月至今在徐州新东方任教师
  • 邓军

    中式烹调师
    高级营养师

    擅长:热菜的制作,全方位理论讲解,菜品分析。
    2013-2017年担任黄山学院徽菜研发小组成员
    2017担任南京金鹰珠江壹号国际酒店领班
    2018年至今徐州新东方烹饪学校
  • 陈瑞

    高级烹调师
    餐饮职业经理人
    公共营养师

    擅长:中式烹饪、意境冷菜制作、地方菜制作
    2008年 任江南公社厨师
    2009年 任南京世茂滨江希尔顿大酒店领班
    2010年 任天津滨海喜来登酒店领班
    2011年 任广东惠州雅居乐白鹭洲喜来登度假酒店主管
    2012年 任广东惠州碧桂园十里银滩酒店主管
    2013年 南京新东方烹饪学校任教
    2017年至今 在徐州新东方烹饪学校任教
  • 更多老师>

    采用国际先进教学模式。教室内教学设备齐全。模拟星级酒店后厨,一人一灶,动手实操。

    了解更多>

    浏览了该专业的人还看了这些专业

    更多专业>
    热门课程 学费咨询 就业详情 企业助学金