历来厨师对刀工极为重视，练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。对于传授烹饪技艺专业的徐州新东方烹饪学校来说，每一位学子来到学校学习，并不是一开始就是学习管理知识，也不是立马让你拿起锅铲教你炒菜，而是进行基本功练习。

11月16日上午，徐州新东方烹饪学校大厨精英2003班举行了基本功阶段—刀工考核，旨在通过考核，验收同学们的学习成果，让同学们认识到自身的不足，从而通过改进而提高基础专业技术水平。

刀工考核现场，大厨精英2003班的同学们整齐的站在案板前，快速切片、切条、切丁、切丝，快准狠，不慌不忙，切片是否厚薄一致，切条是否大小统一，切丁要均匀，切丝要细要完整，这都是刀工考核的标准。

下午进行的是翻锅勺功考核，同学们便早早的来到考核现场，抬头挺胸，手握炒锅，端锅要稳，翻勺要准，这都是翻锅考核的标准。

随着老师宣布考试结束，同学们纷纷将自己的作品端到老师面前，等待评委老师的点评。评委老师在评分的过程中，给同学们提出了专业的建议，让同学们对自己的基本功技能有了更加深刻的了解，明确了今后练习的方向。

此次基本功阶段考核，给同学们提供了一个相互交流、切磋基本功的机会，让同学们对基本功有了更深刻地认识。万丈高楼平地起，基本功就像搭建高楼大厦的地基一样，需要练习地稳且实，扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步，相信徐州新东方烹饪学校的同学们通过阶段考核都能有所进步，在学校都学有所长，收获更多！

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