历来厨师对刀工极为重视，练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。对于传授烹饪技艺的专业学校——徐州新东方来说，每一位学子来到学校学习，并不是一开始就是学习管理知识，也不是立马让你拿起锅铲教你炒菜，而是进行基本功练习。

考核现场

10月23日，徐州新东方烹饪学校金领大厨1902班举行了刀工阶段考核，旨在通过考核，验收同学们的学习成果，让同学们认识到自身的不足，从而通过改进而提高基础专业技术水平。

考核现场

刀工阶段考核现场，同学们整齐的站在案板前，快速切片、切条、切丁、切丝，快准狠，不慌不忙，切片是否厚薄一致，切条是否大小统一，切丁要均匀，切丝要细要完整，这都是刀工考核的标准。

考核现场

随着考核时间的结束，同学们将自己的作品端上老师面前，等待评委老师的点评。评委老师在评分的过程中，给同学们提出了自己专业的建议，让同学们对自己的刀工技能有了更加深刻的了解，明确了今后练习的方向。

考核现场

此次刀工阶段考核，给同学们提供了一个相互交流、切磋刀工的机会，让同学们对刀工技艺有了更深刻地认识。万丈高楼平地起，基本功就像搭建高楼大厦的地基一样，需要练习地稳且实，扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步，相信同学们通过阶段考核都能有所进步。

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