宫保鸡丁是一个与鸡肉丁炒的菜加入干辣椒和油炸花生。鸡肉的鲜嫩口感与脆花生的甜酸辣味十分搭配。

食材配方

主料：鸡腿2只，炸花生米适量，干辣椒6~8个，花椒适量，食用油适量

腌制：一小撮盐，2茶匙用于上色的老抽，1/2汤匙料酒，2茶匙玉米淀粉，1汤匙水

混合酱汁：½汤匙黑酱油，1汤匙生抽，1小撮盐，1汤匙姜粉，适量葱花，2瓣蒜，2汤匙玉米淀粉，1汤匙醋，2汤匙水，2汤匙糖

步骤方法

1.准备一个小碗;把调味料加在一起。

1.准备一个小碗;把调味料加在一起。

3.把肉切成长条，再切成一口大小的方块。将鸡肉放入大碗中，加入盐、酱油、水、料酒和玉米淀粉腌制。

4.锅中油加热至热，倒入冷油，加热至热。把鸡块放进去，待3-5秒直到淀粉开始凝胶化。轻轻煎至所有鸡块开始变色。

5.将鸡丁移至锅边，空出中心。加入花椒及干辣椒炒香。放入大蒜，生姜和一半葱段。迅速炒匀。

6.加入剩下的葱段，倒入酱汁(使用前先搅拌酱汁)。加入炒花生。只要搅拌均匀，马就可以出锅啦！

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