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金领大厨年终考核||检查学习成果的时间到了!

发布时间:2019-01-05 08:16:25

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 1月3日,徐州新东方烹饪学校金领大厨专业1801班进行了年终刀工及热菜考核,旨在通过考核,验收同学们的学习成果,让同学们认识到自身的不足,从而通过改进而提高基础专业技术水平。

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考核现场

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历来厨师对刀工极为重视,练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。对于传授烹饪技艺而专业学校的徐州新东方来说,每一位学子来校学习,并不是一开始就是学习管理知识,也不是立马让你拿起锅铲教你炒菜,而是进行基本功练习。

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刀工阶段考核现场,同学们整齐的站在案板前,快速切片、切条、切丁、切丝,快准狠,不慌不忙。切片是否厚薄一致,切条是否大小统一,切丁要均匀,切丝要细要完整,这都是刀工考核的标准。

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此次热菜考核分为三个阶段,分别是备菜、烹饪、评分。在热菜考核现场,同学们精神抖擞,整齐干净的厨师服,俨然一道耀眼的风景线。

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同学们做好以后,评委老师们对每一道菜认真品尝,从“色、香、味、型”等方面逐一点评、打分。并为同学们讲在解烹饪过程中问题、成品的不足。希望同学们在今后的学习生活中更进一步。此次考核,给同学们提供了一个相互交流、切磋的机会,让同学们对厨艺有了更深刻地认识。万丈高楼平地起,基本功就像搭建高楼大厦的地基一样,需要练习地稳且实,扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步,相信同学们通过考核都能有所进步。

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