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实操为王！揭秘徐州新东方 “前店后校” 教学模式，毕业即掌勺

发布时间:2025-06-30 15:02:40

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想学烹饪却怕纸上谈兵？徐州新东方 “前店后校” 教学模式打破传统！在这里，教室与餐厅无缝衔接，学生从入学起，就直接在真实的餐饮场景中练手艺，真正实现 “毕业即掌勺”。

所谓 “前店后校”，即学校将模拟餐厅、烘焙坊直接搬进校区，前厅接待顾客、出餐服务，后厨就是课堂。学生不再对着课本学理论，而是跟着星级主厨在灶台边、案板前实操：中餐课堂上，从切配颠勺到炒制宴席硬菜，每一道工序都按酒店后厨标准执行；西点实训中，亲手制作的蛋糕、面包会直接摆上店内柜台，接受顾客检验。这种 “边学边练、边做边卖” 的模式，让学生快速积累实战经验，同时掌握顾客口味偏好、后厨运营流程等实用技能。

为了让学生与职场无缝对接，学校合作企业深度参与教学：知名连锁餐厅主厨定期到校授课，带来当下流行的菜品配方；企业还会根据市场需求，与学校共同设计课程，确保学生学到的技术不过时。学生临近毕业时，直接进入 “前店” 轮岗实习，在真实的客流压力下锤炼应变能力。不少学生还未毕业，就凭借在 “前店” 积累的作品与口碑，被合作企业提前录用，毕业后直接走上主厨、店长等岗位。