1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术
2、烹饪原料初步熟处理
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4、市场流行冷菜制作
5、拼盘雕刻技能
6、味型调制与调味油熬制技术
7、明炉暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作
8、分档取料与菜肴制作
9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
10、常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
尽心尽力 打造金色人生
掌握淮扬菜精髓 八大菜系经典名肴系统学习
1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术
2、烹饪原料初步熟处理
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4、市场流行冷菜制作
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6、味型调制与调味油熬制技术
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阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
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