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热门专业推荐‖金领大厨:实力铸就成功,专业成就事业!

发布时间:2019-05-05 08:46:10

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前几日,当很多小伙伴看到金领大厨的定向班签约仪式后,对于我们金领大厨专业很感兴趣,纷纷在后台留言,表示想详细了解这个专业,今天,徐小厨就为大家做我校热门专业——金领大厨的专业介绍。

培养目标

金领大厨专业以培养厨师长、行政总厨为目标,学生毕业后可具备独立开店的能力。

专业优势:

优势一:理实一体化标准教室
优势二:小班互动式实训教学
优势三:阶段性、模块化、
项目达标制教学模式
优势四:烹饪精华多媒体课程
优势五:紧跟餐饮市场
强化学生操作技能和职业素养
优势六:酒店模拟教室,情景实战操作

课程安排:

1.技能基础阶段

厨房基础技能与规范;原料刀功形成及运用技巧;烹饪原料熟处理及加工技术;烹饪基本味型和烹调技法;基础冷菜冷拼花卉雕刻技术。

2.技能拓展阶段

常见味型和烹调技法等训练;常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作;分档取料和简单火锅制作。

3.技能强化阶段

酒店流行冷菜制作;市场流行中西点品种制作;山珍野味等原料品种制作;地区流行菜、特色菜制作;各类流行火锅和卤烤操作。
 

酒店流行冷菜制作;市场流行中西点品种制作;山珍野味等原料品种制作;地区流行菜、特色菜制作;各类流行火锅和卤烤操作。

4.岗前实训阶段

特殊器皿及60道特色菜;各类宴席菜单的设计与制作;高档干货原料涨发与菜肴制作。

就业前景

为确保学生顺利就业,学校积极响应国家关于加强校企合作的号召,在广州、北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州等全国各大城市设立了就业办事处。为校企双方进一步开展多层次、多形式、多领域的合作,实现校企资源的有机结合和优化配置,共同培养社会发展需要的人才提供了新的契机,搭建了新平台,开拓了新途径。学生毕业经过考核合格后,推荐到星级酒店,宾馆就业。

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